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厨师长岗位职责
作者:1106 来源: 阅读次数:14022次 发布日期:2014年2月22日

  在一个单位的厨房,厨师长是以带领厨师们做好烹调工作,同时要做好业务管理等工作,以下是详细的厨师长岗位职责,仅供参考。
  
  1、负责厨房的组织领导与业务管理工作;
  
  2、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作
  
  3、负责指挥烹调工作。制定菜单,对菜点质量现场把关指导。
  
  4、准确掌握原料结存量,了解市场供应情况和价格,根据不同季节和需求制定菜单推出新菜,每天审核请购单。
  
  5、负责厨房卫生工作,抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法,把好原料的进货验收关。
  
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(信息收集:建筑人才网
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